Биография

ФИО: Хестон Блюменталь
Рейтинг:
Нет голосов
Категория:

В детстве будущая звезда кулинарии даже и не помышляла о карьере повара. Переломным моментом в жизни Хестона стала поездка во Францию в пятнадцатилетнем возрасте, где родители мальчика привели его в ресторан L’Oustau de Baumaniere. Расположенный в небольшой деревушке в Провансе, этот ресторан, тем не менее, считается одним из лучших во Франции – и знакомство с высокой кухней настолько потрясло Хестона, что он тут же определился со своей будущей судьбой. Вернувшись в Англию, юный кулинар попытался найти работу в лондонских ресторанах, но безуспешно. В течение последующих десяти лет Хестон учился кулинарии по книгам, работая в разных местах для того, чтобы оплатить свои поездки во Францию, где знакомился с местными ресторанами, винодельнями и сыроварнями. В дальнейшем этот опыт стал для него бесценным.

В 1995 году Хестон Блюменталь открыл ресторан The Fat Duck, через девять лет получивший 3 звезды Мишлен. Визитной карточкой Блюменталя, однако, является не высокая кухня в ее традиционном понимании, а глубокий и вдумчивый подход к физическим и химическим процессам, происходящим во время приготовления пищи, что позволяет объединить классические кулинарные приемы и новейшие технологии, создавая необычные блюда.

Последующие передачи Блюменталя – “В поисках совершенства” и “Новые приключения в поисках совершенства” – были уже ближе к народу: в них Хестон выбирает любимые в Великобритании простые блюда – спагетти болонезе, фиш-энд-чипс, сосиски с пюре, пицца, стейк и т.д. – и путешествует по миру для того, чтобы понять основные принципы, лежащие в их основе, и разработать безупречный рецепт. Каждая из этих передач сопровождалась книгой, которых у Блюменталя не так уж и много – к настоящему моменту издано всего три, а осенью ожидается четвертая.

Книги

В этом сборнике Хестон Блюменталь - крупнейший новатор в современной кулинарии за последние 50 лет - предлагает не очень сложные рецепты, которые хотя и отличаются по своей технологии от привычных, но все же можно приготовить в домашних условиях.
Скачать книгу Скачано: 81 раз.